Comment organiser son repas de mariage ?

Comme je le répète souvent sur ce blog, l’une des dépenses les plus importantes dans un mariage est la réception/service de restauration. Il peut donc être financièrement intéressant de trouver des alternatives à la restauration.

Soyons clairs, ce n’est pas évident du tout, car gérer votre propre buffet ou la réception de votre mariage est assez compliqué. Vous devez avoir le temps de tout concevoir, cuisiner, stocker/garder au frais, avoir tout l’équipement, mettre en place le jour J…

A lire aussi : Organiser un mariage en petit comité

Il est clair que vous devez être super organisé et surtout avoir l’aide de plusieurs personnes . Normalement, le marié ne devrait pas en prendre soin, ils auront déjà assez de faire la veille et le jour du mariage.

A lire en complément : Comment organiser un EVJF ?

À mon humble avis, s’il est presque impossible de gérer vous-même l’ensemble de la réception, il est toujours possible de gérer une partie de votre propre vin ou le brunch du lendemain. Je dis « en partie » parce que cela prendra déjà beaucoup de travail. Après, tout dépend du nombre des invités. Si vous organisez un petit mariage de comité (disons jusqu’à 30 personnes), c’est bien sûr plus facile parce que vous avez moins de quantités à préparer.

Voici quelques idées de plats pour un buffet de mariage « maison » réussi :

Idées de plats salés : Petites pâtisseries feuilletées et canapés :

Crédit photo : Kadmy/Bigstock.com

C’ est un peu un must dans le vin d’honneur et les apéritifs, mais il est clair qu’il faut beaucoup de temps à préparer car il faut effectuer plusieurs centaines de petites tâches (si vous avez 100 invités). À mon avis, il est préférable de les acheter congelés et de les faire cuire ou de les décongeler le jour J.

Mini-quiches et tartes salées :

Crédit photo : margouillat Photo/Bigstock.com

Crédit photo : Gigordutina/Bigstock.com

Ce sont de grands classiques et ils sont faciles à se préparer. Pour faire des mini-quiches, il suffit d’utiliser le moule à cupcake ****5, vous distribuez la préparation dans les trous et hop vous avez des mini-quiches et des tartes.

Les plateaux de charcuterie :

L’ avantage est qu’il n’y a rien à cuisiner, la plupart du temps sera passé à faire une belle présentation dans les plats. Vous pouvez également planifier des terrines qui réussissent toujours.

Charcuterie et poisson :

Plusieurs types de viande sont consommés très bien froids : rôti de bœuf, rôti de porc et ailes de poulet. Ici aussi, deux options : le « fait maison » ou les acheter à un traiteur ou une grande zone (en passant une commande à l’avance parce que les quantités seront grandes).

Pour le poisson, je pense au saumon froid qui est très bien aussi. Vous avez alors tous les fruits de mer : crevettes, homard (mais il est assez cher donc a priori pas un bon plan budgétaire).

Accompagnements :

Alors que nous partons sur un buffet froid (c’est plus facile à gérer), nous aurons des pâtes, du riz, des pommes de terre ou des salades taboulé. Ce type d’accompagnement prépare assez facilement « maison ».

****10

Fromage :

Une belle idée que nous voyons beaucoup sur Pinterest est le morceau de fromages :

Crédit photo : Eve Rogez — Mon mariage pas cher

Vraiment facile à faire et qui fait son petit effet.

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Idées de plats sucrés : Après les idées de plats salés, voici maintenant les principaux conseils que je devrai vous donner si vous décidez de vous embarquer dans un doux buffet de mariage « maison ». Dans l’ensemble, il est encore plus simple que les plats salés car il n’y a pas besoin de cuisiner ou de se réchauffer et souvent pas besoin de réfrigérer.

La barre de bonbons :

Si vous voulez avoir un buffet avec des bonbons, pâtisseries et bonbons, vous allez adorer ces idées faciles à reproduire.

Par exemple, vous pouvez créer de belles présentations avec des macarons (achetez-les prêts à l’emploi) :

Avec Oreos, nous pouvons aussi faire de jolies pyramides :

Crédit photo : Eve Rogez — Mon mariage pas cher

Il fonctionne également avec des beignets ou beignets 😉

Et pourquoi ne pas offrir du maïs pop dans de jolis bocaux de glace comme indiqué sur la photo ci-dessous :

Crédit photo : BlueOrange Studio/Bigstock.com

ou dans des bocaux en verre :

Crédit photo : Eve Rogez — Mon mariage pas cher

Pour d’autres conseils sur la fabrication d’une barre de bonbons à bas prix, vous pouvez lire l’article ici.

Fruits frais :

Présentés dans un panier ou dans de petits paniers, les fruits sont très jolis sur un buffet et en plus ils sont plus sains que pâtisseries :

Le gâteau :

Vous pouvez opter pour une pièce assemblée, mais dans ce cas, il est préférable de la commander à un chef pâtissier car il est compliqué de faire vous-même. Si vous voulez enregistrer, vous pouvez choisir l’option « barre à secteurs » :

Tarte aux pommes, gâteau au chocolat, tarte aux fruits rouges… les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Tout le monde peut également choisir ce qu’il aime.

🙂

Conseils pratiques et règles de base pour un joli buffet de mariage : Jouez sur plusieurs niveaux :

Crédit photo : Stakhov Yuriy/Bigstock.com

Ce qui est agréable dans un bar à bonbons ou un buffet, c’est d’avoir plusieurs hauteurs/niveaux pour les différents plats. Cela donne du relief, de la perspective à votre buffet.

Crédit photo : Mila Zed/Bigstock.com

Concrètement, vous pouvez utiliser des caisses ou des petits supports comme des serviteurs pour élever vos plats. L’idéal est de réutiliser, bien sûr, des choses que vous possédez déjà (ou que votre entourage peut vous prêter). Sinon, chez Hema ou Ikea, vous pouvez trouver des étagères à gâteau bon marché et d’autres accessoires bon marché pour décorer votre buffet.

Jouer sur une palette de couleurs :

Ce n’est pas évident, je vais vous le donner. Mais il faut reconnaître que lorsque vous respectez une palette de couleurs pour la décoration et la présentation de votre buffet, il est immédiatement plus joli. C’est le genre de chose qui donnera un petit effet « whaou » à votre buffet. Voici quelques jolis exemples :

Une barre de bonbons sur dans les tons de chevron bleu et rose  :

Crédit photo : BlueOrange Studio/Bigstock.com

Une barre de bonbons dans les tons rose/violet  :

Crédit photo : Ruth Black/Bigstock.com

Une table douce de style vintage en tonsrouge/bleu/jaune  :

Crédit photo : Eve Rogez — Mon mariage pas cher

Accessoiriser :

Dans la décoration, les petits détails comptent beaucoup. Pour votre buffet, vous avez plusieurs solutions pour accessoiriser votre table et la rendre jolie :

Avec des fleurs ou du feuillage ou des herbes aromatiques :

Crédit photo : Sebastien Coell/Bigstock.com

Avec de jolies étiquettes :

Crédit photo : Ruth Black/Bigstock.com

Avec rubans et pailles pour boissons :

Crédit photo : BlueOrange Studio/Bigstock.com

Avec des fruits :

Photo crédit : Stakhov Yuriy/Bigstock.com

Avec guirlandes ou pompons (derrière le buffet) :

Crédit photo : Ruth Black/Bigstock.com

Le conseil ultime : être très organisé ! ! !

Nouveau ! ! ! ! J’ai créé un programme spécifique pour organiser vous-même sa réception de mariage sans avoir à cuisiner፦). Pour en savoir plus, cliquez ici !

Comme je l’ai dit au début de cet article, la gestion de votre buffet de mariage nécessite une excellente organisation et préparation. Assurez-vous d’avoir l’équipement nécessaire dans la pièce que vous avez choisie :

  • Vaisselle (couverts, assiettes, verres… serviettes)
  • Plats, paniers et divers supports qui seront utilisés pour présenter les différents plats.
  • Éléments décoratifs (fleurs, bocaux, fruits…)
  • Tables pour l’installation du buffet
  • Réfrigérateur/congélateurs pour la conservation des aliments (p. ex. dessert (s))
  • Four (pour la cuisson ou le réchauffement plats)

Ensuite, il est nécessaire de penser aux différents plats que vous allez préparer. Je vous conseille de rester sur des choses simples qui ne prennent pas trop longtemps. Si vous voulez des verrines par exemple, ou d’autres types de plats qui sont longs à préparer, je pense qu’il est préférable d’avoir un traiteur. Cela vous déchargera partiellement et vous fera gagner du temps. Bien sûr, cela vous coûtera un certain budget, mais vous gagnerez en sérénité.

Avant de se lancer dans la réalisation des recettes, énumérer toutes les tâches à accomplir, réfléchir soigneusement aux problèmes logistiques qui se poseront lors de la préparation des plats mais aussi le jour J. Par exemple, parviendrez-vous à stocker tous les plats préparés dans votre réfrigérateur ou congélateur jusqu’au jour du mariage ? Qui va mettre en place le buffet le jour du mariage ? Vous l’avez deviné, vous devrez déléguer un certain nombre de tâches et avoir un plan d’organisation précis pour que tout se passe bien le jour J.

Et vous, prévoyez-vous de préparer votre buffet de mariage vous-même ? Que ce soit ce soir pour le vin d’honneur ou le brunch du lendemain, n’hésitez pas à commenter cet article 🙂

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