Une configuration en U ne garantit pas une circulation fluide. Même une disposition dite classique peut complexifier l’accès au buffet ou limiter la visibilité lors des interventions. Certains modèles de tables, trop larges ou trop étroits, posent des difficultés inattendues au moment de regrouper ou de séparer les convives.
La réglementation sur la capacité d’accueil impose parfois des choix à …
